L'habillage
Les huit thématiques et les termes autorisés autour du plat, avec leurs bornes.
Valeurs lues en base le 16 septembre 2026.
Les huit thématiques
Ce qui est posé autour du plat vient du plat lui-même ou du client — jamais d'un élément inventé.
| Code | Nom | Ce que c'est | Vient de |
|---|---|---|---|
| T1 | Nu | Le produit seul sur son fond. Référence de contrôle. | du client |
| T2 | Épice | Assaisonnement sec en surface : poudres, graines, herbes, croustillants. | du plat |
| T3 | Nappage | Liquide et fonte : filets, miroirs, fromage fondu, versement. | du plat |
| T4 | Fraîcheur | Signaux de température : vapeur, condensation, glace, givre. | du client |
| T5 | Service | Ce qui part RÉELLEMENT avec la commande : ramequins, sides, boisson. | du plat |
| T6 | Témoin | L'ingrédient montré à côté du plat pour prouver la matière. | du plat |
| T7 | Table | Le contexte matériel : support, surface, textile, ustensile. | du client |
| T8 | Marque | L'identité : emballage imprimé, aplat de charte, manchon. | du client |
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